Pommes de terre à la menthe-pouliot (Batata fliyou)

Pommes de terre à la menthe-pouliot) ou Batata fliyou.
Un plat du terroir algérois très goûteux.
À défaut de fliou , on peut utiliser de la menthe…

Recette

Ingrédients :

4 cuillères à soupe d’huile
4 grosses gousses d’ail
Sel
1 à 2 c à soupe de Purée de poivrons rouges faite maison sinon 1 c à soupe de poivre rouge doux
1 c à café de poivre rouge piquant
4 à 5 pommes de terre
2 bouquets de fliou ou pouliot
1 oeuf battu en omelette.

Préparation :

Faire une dersa ou sinon râper l’ail, ajouter 1/2 verre à thé d’eau puis l’huile et le sel …laisser mijoter pendant 5 minutes puis ajouter les poivres rouges.

Mijoter encore une minute puis ajouter 2 verres d’eau chaude.

Dès ébullition, disposer les pommes de terre coupées en rondelles de 2 centimètres de part et d’autre dans la sauce.

Couvrir et cuire à feu doux pendant un quart d’heure puis ajouter les feuilles et tiges tendres de pouliot dessus.

Mijoter une minute puis éparpiller l’œuf battu dessus (facultatif).

Couvrir et cuire à feu doux pendant 1 minute.

À déguster avec des feuilles de pouliot crues et des piments verts selon le goût et du pain fait maison ou de la baguette bien croustillante.

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“J’ai toujours goûté aux excellents mets réalisés par ces merveilleuses femmes de ma famille, mes aînées , toutes cordons-bleus. À vrai dire, je n’étais, pas du tout, avide de cuisine mais portée sur d’autres arts manuels. Cependant, avec l’âge, je suis devenue passionnée et surtout, s’est incrusté en moi, le souci de transmettre tout ce bel héritage culinaire familial à mes petits-enfants et à tous ceux qui en sont intéressés (ma page culinaire en témoigne car on me l’avoue). Je remercierai aussi mes adorables amies qui m’ont fait le privilège de me remettre les recettes de leur famille. Il s’agit, notamment , du terroir algérois et des villes environnantes de la mitidja (plaine fertile) puis du terroir kabyle (berbère), double culture culinaire dans laquelle j’ai baignée… Lire la suite”