Poulet en sauce à l’ail (Chtitha djadj)

Ragoût au poulet à l’ail (chtitha djadj) telle que la prépare ma chère maman.

Recette

Ingrédients :

5 grosses gousses d’ail
Poulet (pilons sans la peau pour moi)
1 c à soupe de ghee (smen)
1 c à soupe d’huile
1 c à soupe rase de cumin
1 c à café rase de cannelle
1 c à café rase de poivre noir
1 c à soupe de poivre rouge
Sel
1 piment rouge sec
1 c à soupe de concentré de tomate
1 verre de pois chiches trempés.

Préparation :

Mouiller le piment sec pendant 5 minutes…

Le piler dans un mortier avec l’ail.

Puis ajouter un verre à thé d’eau et verser dans un fait-tout.

Ajouter l’huile , les autres épices, les pilons de poulet et les pois chiches.

Laisser mijoter à feu doux en remuant bien le tout .

Dix minutes plutard , ajouter un verre d’eau chaude et la tomate concentrée.

Cuire pendant un quart d’heure à petit feu.

J’adore ce plat tel quel mais sinon, j’en raffole en ajoutant 1 ou 2 pommes de terre … C’est excellent, hummm….
(Voir photo ci-dessous).

Filed Under: Plat Traditionnel, Plats

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“J’ai toujours goûté aux excellents mets réalisés par ces merveilleuses femmes de ma famille, mes aînées , toutes cordons-bleus. À vrai dire, je n’étais, pas du tout, avide de cuisine mais portée sur d’autres arts manuels. Cependant, avec l’âge, je suis devenue passionnée et surtout, s’est incrusté en moi, le souci de transmettre tout ce bel héritage culinaire familial à mes petits-enfants et à tous ceux qui en sont intéressés (ma page culinaire en témoigne car on me l’avoue). Je remercierai aussi mes adorables amies qui m’ont fait le privilège de me remettre les recettes de leur famille. Il s’agit, notamment , du terroir algérois et des villes environnantes de la mitidja (plaine fertile) puis du terroir kabyle (berbère), double culture culinaire dans laquelle j’ai baignée… Lire la suite”